Tác Dụng Chống Oxi Hóa Của Tỏi Đen

• Có lẽ bạn đã biết đến các tác dụng của tỏi trắng, nhưng bạn có thể ngạc nhiên trước những lợi ích, tác dụng của tỏi đen – một người hàng xóm của nó . Còn được gọi là tỏi trưởng thành hoặc tỏi già, khác với tỏi thường vì nó được sản xuất thông qua quá trình sản xuất, lên men khép kín trong một khoảng thời gian. Tỏi đen ngày càng trở nên phổ biến không chỉ vì hương vị đặc biệt của nó mà còn vì lợi ích sức khoẻ của nó, với nhiều nghiên cứu khoa học chứng tỏ đặc tính đặc biệt của nó. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các tính chất này để hiểu thêm về tiềm năng phòng ngừa và điều hỗ trợ bệnh của tỏi đen

Tỏi Đen tập hợp nhiều thành phần chống oxi hóa tự nhiên

• Kể từ đầu những năm 2000, một số bài viết đã được xuất bản về những lợi ích của tỏi đen – nó được ca ngợi cả về hương vị và các đặc tính của nó. Thật vậy, tỏi đen đã giành được vị thế của các đầu bếp hàng đầu với việc tạo ra hương vị tinh tế cho các món ăn. Ngoài ra, dạng tỏi mới này tự hào có một thành phần đặc biệt, chứa nhiều hợp chất hoạt động – kết quả của quá trình sản xuất độc đáo. Đôi khi được gọi là quá trình lên men, kỹ thuật trên thực tế là một trong những trưởng thành. Củ tỏi trắng thông thường được để trong vài ngày trong bình chứa hoặc nơi kín, trong những điều kiện khí quyển cụ thể ở nhiệt độ 60 ° C-80 ° C và độ ẩm 70% -90% . Trong những điều kiện chính xác này, các nhánh tỏi biến đổi dần theo phản ứng Maillard – gây ra sự caramel hóa chậm làm ảnh hưởng thành phần của tỏi đen và nồng độ cao trong các nguyên tắc hoạt động. Thực tế, người ta tin rằng có nồng độ và sự đa dạng cao hơn của các hợp chất hoạt động so với tỏi thường. Trong quá trình trở thành tỏi đen, một số phân tử tỏi trắng như allicin được chuyển thành các nguyên tắc hoạt động.

Chất chống oxy hóa mạnh ở tỏi đen

• Được hưởng lợi từ một thành phần đặc biệt, tỏi đen được công nhận trên tất cả đối với hàm lượng chất chống oxy hoá cao của nó, với một chất như vậy – S-allyl-cysteine ​​- chứng minh lợi ích khoa học đặc biệt cho hiệu quả chống oxy hoá cao. Một nghiên cứu được xuất bản vào năm 2012 trong tạp chí Y học oxy hóa và Tuổi thọ tế bào cho thấy chất chống oxy hóa tự nhiên này đặc biệt phong phú trong tỏi đen, không giống như tỏi trắng phổ biến chỉ chứa lượng nhỏ . Do sự hiện diện của hợp chất phenolic này, tỏi đen có thể giúp chống lại stress oxy hóa, tổn thương gốc tự do và lão hóa di động. Ngoài tác dụng bảo vệ này, sức mạnh chống oxy hoá của S-allyl-cysteine ​​có thể mang lại những lợi ích sức khoẻ khác, đặc biệt đối với hệ thống tim mạch.

Tác dụng bảo vệ tim mạch của tỏi đen

• Với công dụng chống oxy hóa tự nhiên, tỏi đen cũng có lợi trong việc bảo vệ các tế bào của hệ thống tim mạch. Tiêu thụ tỏi đen cũng có thể cải thiện hồ sơ lipid, một yếu tố quan trọng trong việc bảo vệ chống lại các vấn đề tim mạch. Tác dụng có lợi này là đối tượng của một nghiên cứu 12 tuần điều hỗ trợ giả dược công bố vào năm 2014 trong tạp chí Nutrition3, trong đó các nhà nghiên cứu đánh giá tiềm năng điều hỗ trợ của tỏi đen trong số 55 bệnh nhân bị tăng cholesterol máu (cholesterol cao). Họ phát hiện thấy tăng HDL-cholesterol tốt ở bệnh nhân được bổ sung tỏi đen 6g / ngày so với những người dùng giả dược. Đây là những kết quả rất đáng khích lệ và gợi ý mạnh mẽ tác dụng bảo vệ tim đối với cây ăn được này. Các nghiên cứu đang được tiến hành để đánh giá mức độ lợi ích của nó đối với hệ thống tim mạch. Tiềm năng điều hỗ trợ của tỏi đen cũng mở ra các phương pháp mới đầy hứa hẹn để phòng ngừa và điều hỗ trợ các rối loạn sức khỏe khác.

Khả năng chống viêm đáng kể được xác định trong tỏi đen

• Tôn chỉ sức khoẻ của tỏi đen xuất phát từ nội dung đặc biệt trong các hợp chất hoạt tính. Một số nhà nghiên cứu đã ước tính tỏi đen có thể chứa hơn 100 hợp chất hoạt tính. Mặc dù hiệu quả chống oxy hóa của S-allyl-cysteine ​​được công nhận rộng rãi, các phân tử khác cũng thu hút sự quan tâm của cộng đồng khoa học. Điều này đặc biệt đúng đối với hai hợp chất mới – AGE-1 và AGE-2 – một số nghiên cứu cho thấy có tác dụng chống viêm. Trong nghiên cứu này, nhóm nghiên cứu Hàn Quốc đã theo dõi mức độ phân tử khác nhau tham gia vào phản ứng viêm như oxit nitric, prostaglandin E2 và các cytokines gây viêm (interleukin 6, hoặc IL = 6, TNF-α, và IL -1β). Họ cũng đo nồng độ mRNA và protein biểu hiện của synthase nitric oxide và cyclooxygenase-2, cũng tham gia vào các phản ứng viêm. Xuất bản năm 2017 trên tạp chíNghiên cứu Phytotherapy , các phát hiện của họ đã khẳng định hoạt động chống viêm của hợp chất AGE-14, theo cách phụ thuộc liều lượng, giảm lượng nitric oxide và prostaglandin 2. Sự tiết lưu của các cytokines pro-inflammatory (IL-6, TNF-α và IL-1β) cũng bị ngăn chặn bởi hoạt động của AGE-1. Phân tử này cũng có vẻ làm giảm mRNA và sự biểu hiện protein của nitơ oxit synthase và cyclooxygenase-2. Trong khi cần phải nghiên cứu thêm, các quan sát này cho thấy hợp chất AGE-1 có trong tỏi đen có thể có tác dụng chống viêm rất mạnh.
• Những phát hiện khác nhau về tỏi đen giải thích sự quan tâm ngày càng tăng trong sản phẩm đặc biệt này. Năng lực chống oxy hoá của tỏi đen có thể chứng minh là trợ giúp có giá hỗ trợ để ngăn ngừa hoặc điều hỗ trợ một số rối loạn sức khỏe. Các nghiên cứu hiện đang trong quá trình xác định tất cả các lợi ích và tiềm năng điều hỗ trợ của nó. Mặc dù vẫn còn khó khăn để có được tỏi đen thô, nó có sẵn trong các hình thức bổ sung chế độ ăn uống gọi là ABG10 + ® . Mẫu được cấp bằng sáng chế này đã được chế tạo đặc biệt từ một chất chiết xuất được chuẩn hóa đến 0,1% S-allyl-cysteine ​​để mang lại những lợi ích sức khoẻ từ tỏi đen.

Qua các thông tin nghiên cứu trên, hy vọng bạn đọc phần nào hiểu được tác dụng chống oxi hóa của tỏi đen, để từ đó kéo dài thêm tuổi trẻ, tuổi thanh xuân của mình.

Ngoài tác dụng chống oxi hóa tỏi đen còn rất nhiều tác dụng khác nữa. Xem bài viết dưới đây để tìm hiểu thêm:

• Công Dụng Của Tỏi Đen Với Sức Khỏe Con Người