LỢI ÍCH CỦA TỎI ĐEN ĐỐI VỚI SỨC KHOẺ NHƯ THẾ NÀO?

Như chúng ta đã biết lợi ích của tỏi đen đối với sức khoẻ là rất lớn.Từ xưa tới nay tỏi đã được sử dụng như một loại thảo dược có tác dụng phòng và hỗ trợ nhiều bệnh như hỗ trợ cảm cúm, hỗ trợ tiêu hoá, chống oxi hoá, chống nhiễm khuẩn và nhiều bệnh khác. Đặc biệt tỏi đen được lên men từ tỏi trắng thông qua phản ứng Maillard làm tác dụng tăng lên hàng chục lần, tỏi đen dễ dàng sử dụng cho nhiều đối tượng từ trẻ nhỏ ,người trung niên đến người cao tuổi bằng cách ăn trực tiếp hoặc dùng chế biến các món ăn khác. Dù sử dụng như thế nào, đối tượng nào sử dụng thì mục đích cuối cùng là đem lại lợi ích cho sức khoẻ của chúng ta.

TỎI ĐEN LÀ GÌ?

• Tỏi đen thực chất chỉ là tỏi trắng bình thường được đưa qua một quá trình sản xuất khép kín, ủ ở nhiệt độ cao (thường là 65-80’C) và độ ẩm (70-80%)  trong một vài tháng. Quá trình sản xuất này thông qua “Phản ứng Maillard”, biến tỏi trắng thành màu đen đặc  trưng và thay đổi bản chất hóa học của nó.
• Tỏi đen có thể chất mềm giống như thạch, có vị ngọt. Đối với những người sử dụng tỏi trắng quá hăng, tỏi đen có một sự hấp dẫn hoàn toàn. Nó mất hương vị hăng điển hình của tỏi trắng, mùi hôi cũng không còn.
•  Một lý do đặc biệt là trong tỏi đen có chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng quan trọng khác có thể giúp cải thiện sức khỏe của bạn và ngăn ngừa các vấn đề nghiêm trọng liên quan đến sức khỏe. 

LỢI ÍCH SỨC KHOẺ CỦA TỎI ĐEN

KIỂM SOÁT LƯỢNG ĐƯỜNG TRONG MÁU

• Trong tỏi đen có một thành phần quan trọng là allicin, một chất giúp cơ thể chống lại mệt mỏi, và đặc biệt là làm cho đường được phân hủy nhanh, từ đó kiểm soát sự tăng lượng đường trong máu. Chính vì vậy, sử dụng tỏi đen sẽ giúp cơ thể phòng ngừa bệnh tiểu đường.
• Với tác dụng của nhiệt độ, allicin vốn có trong tỏi đen, khi được dung nạp vào cơ thể sẽ tạo nên hợp chất lưu huỳnh, chất này sẽ giúp lượng đường trong máu được kiểm soát  tốt, thúc đầy đường chuyển hóa thành năng lượng.
• Tỏi đen sẽ giúp cơ thể tăng insulin, giảm lượng đường có trong máu do thực phẩm này có tác động tới quá trình tổng hợp glycogen ở gan. Trong tỏi đen còn chứa S-allyl cysteine sulfoxide và Smethyl cysteine sulfoxide là những chất quan trọng giúp hạ lượng đường huyết nhờ việc ngăn chặn sự phá hủy insulin.
• Các nhà khoa học còn tìm thấy trong thực phẩm này chất alkaloid, một chất sẽ kích thích insulin, nhờ đó làm giảm đường máu cho các bệnh nhân tiểu đường. Đặc biệt hơn, với người bình thường, chất này lại không hề gây ảnh hưởng gì tới lượng đường huyết.

BẢO VỆ TIM

Đối với những người mắc các bệnh về tim mạch, tỏi đen chính là một trong những loại dược liệu tuyệt vời. Cùng với tác dụng giảm cholesterol trong máu, tỏi lên men còn giúp bảo vệ thành mạch và thúc đẩy quá trình lưu thông của máu. Từ đó, hỗ trợ các bệnh về tim mạch diễn ra hiệu quả hơn và hạn chế được tối đa những biến chứng có thể xảy ra. 

CHỐNG LẠI MỘT SỐ BỆNH UNG THƯ

• Một trong những công dụng phải kể đến của tỏi đen đó chính là có thể giúp ngăn ngừa và hỗ trợ một số bệnh ung thư. Cụ thể là nhờ vào hợp chất S-allylcysteine trong tỏi được lên men có khả năng ức chế một số dòng tế bào ung thư như: ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư đại tràng, trực tràng, ung thư vú,… 
• Bên cạnh việc giảm tối đa nguy cơ mắc bệnh ung thư thì loại thực phẩm này cũng đồng thời ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư một cách hiệu quả. 

LỢI ÍCH BẢO VỆ SỨC KHOẺ NÃO BỘ

• Phải nói rằng tỏi đen rất giàu hàm lượng S-allyl-cysteine, một hợp chất organosulfur hoạt tính sinh học ổn định cũng có tác dụng chống viêm, bảo vệ thần kinh và chống oxy hóa.
• Trong nghiên cứu trước đây, Nurmasitoh và các cộng tác viên đã chứng minh rằng chiết xuất ethanol của tỏi đen đã biểu hiện sự bảo vệ mạnh mẽ vỏ não trước trung gian của Murine khỏi stress oxy hóa do monosodium do glutamate gây ra thông qua việc cải thiện hiệu suất bộ nhớ làm việc và ngăn chặn các tế bào thần kinh hình chóp.
• Tác dụng bảo vệ của tỏi đen đối với hệ thần kinh khỏi viêm dây thần kinh, một bằng chứng bệnh lý của bệnh Alzheimer và suy giảm nhận thức đã được công bố.

TĂNG CƯỜNG KHẢ NĂNG MIỄN DỊCH

• Nhờ những thành phần hoạt chất sinh học nên tỏi đen giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể nhờ tác dụng chống oxy hóa, cải thiện tình trạng các bệnh mạn tính (bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư, thừa cân & béo phì…) ngoài ra còn có tác dụng điều hòa miễn dịch, bảo vệ các tế bào thần kinh.
• Một nhóm các nhà khoa học đã nghiên cứu xem tỏi đen dường như tăng cường hệ thống miễn dịch tìm thấy bằng chứng rằng hành động này xảy ra bằng cách kích thích cái gọi là tế bào “Natural Killer”. Đây là một loại tế bào máu trắng, theo Hiệp hội Miễn dịch học Anh, là “nổi tiếng nhất cho giết chết các tế bào nhiễm virus, và phát hiện và kiểm soát các dấu hiệu sớm của bệnh ung thư”.

BẢO VỆ TẾ BÀO GAN

• Tỏi đen có thể giúp cải thiện sức khỏe của gan.
•  Một số nghiên cứu cho thấy thực phẩm này có thể giúp giảm các dấu hiệu tổn thương gan, sau tổn thương gan, giảm tích tụ chất  béo trong gan và tái cân bằng kích thước tế bào gan.

CUNG CẤP CÁC CHẤT DINH DƯỠNG

Tỏi đen chứa rất nhiều acid amin, dinh dưỡng thực vật và các chất chống oxy hoá. Các chất dinh dưỡng này mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ.

Trong 15 gam tỏi đen đã bóc vỏ có:

• Lượng calo ( 40), chất đạm ( 2 gam), chất béo ( 0 gam), carbohydarte ( 8 gam), chất xơ ( 3 gam), đường ( 4 gam).
• Ngoài ra tỏi đen cũng chứa một lượng các viatmin đáng chú ý như : vitamin C, Vitamin B ( B1, B2, B3, B6), Folate, Canxi, Mangan, Magie, Phốt pho, Kẽm…

Như vậy lợi ích tỏi đen đem lại cho sức khoẻ của chúng ta là rất lớn.

Bạn nên sử dụng tỏi đen bổ sung vào khẩu phần ăn hàng ngày để đem lại sức khoẻ toàn diện cho bản thân và gia đình nhé.