8 Lợi Ích Sức Khỏe Đáng Kinh Ngạc Của Tỏi Đen

Trong bài viết này tôi xin đưa ra 8 lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc của tỏi đen, giúp bạn và gia đình có thêm một sự lựa chọn chăm sóc sức khỏe mỗi ngày, tiết kiệm và hiệu quả cao khi bạn sử dụng nó.

Xem thêm: Giá tỏi đen Towa Nhật Bản Tiết Kiệm 28%

Tỏi là thứ mà chúng ta sử dụng để trồng các loại thực phẩm khác nhau, từ món khai vị đến khoai tây chiên. Nhưng một điểm khiến nhiều người không thích chính là mùi của nó. Với những người yêu tỏi thì mong muốn lớn nhất là hạn chế mùi của nó. Chính vì lẽ đó tỏi đen đã xuất hiện cách đây hàng ngàn năm từ Nhật Bản. Không chỉ hết mùi hăng của tỏi, các chất có lợi cho tăng từ 200% đến 900% .

TỎI ĐEN

• Tỏi đen ( Allium sativum L. ) là một sản phẩm lên men của tỏi được chế biến bằng cách xử lý tỏi tươi trung bình 10 ngày ở nhiệt độ cao (40 đến 60 ° C ) và độ ẩm cao. Nó trải qua một phản ứng Maillard, gây ra các hợp chất khác nhau để hình thành trong phản ứng. Phản ứng này cũng làm tối tỏi trắng thành màu đen
• Quy trình thay đổi rộng rãi giữa các nhà sản xuất, với thời gian dao động từ 4 đến 40 ngày. Một nghiên cứu cho thấy 21 ngày ủ tỏi ở 70 độ và độ ẩm tương đối 90% là tốt nhất cho khả năng chống oxy hóa của tỏi đen

THÀNH PHẦN CỦA TỎI ĐEN

• Khi tỏi trải qua ủ, lên men để biến thành tỏi đen, allicin , thành phần cung cấp cho tỏi tươi mùi khó chịu của nó được chuyển hóa thành một loạt các hợp chất chống oxy hóa

Tỏi đen có nhiều chất chống oxi hóa khác nhau

• Hợp chất Amadori / Heyns: Chúng được hình thành trong phản ứng Maillard. Hợp chất Amadori / Heyns là chất chống oxy hóa mạnh, và so với tỏi tươi, tỏi đen có đến 40 đến 100 lần so với các hợp chất này
• 5-hydroxymethylfurfural: Đây là một chất chống oxy hóa cũng có một số tác dụng chống viêm . So với tỏi trắng, tỏi đen có thành phần có lợi cao hơn, vì 5-HMF được tạo ra dưới nhiệt độ rất cao.
• Hợp chất organosulfur : Diallyl sulfide, diallyl disulfide, diallyl trisulfide và diallyl tetrasulfide
• Pyruvate : Đây là một chất chống oxy hóa và chống viêm của tỏi đen . Nó làm giảm nitric oxide và prostaglandin E2, cả hai đều kéo dài và tăng cường tình trạng viêm
• S -allylcysteine
• Tetrahydro-β-carbolines
• N -fructosyl glutamate
• N -fructosyl arginine
• Allixin
• Selenium
• N -alpha- (1-deoxy-d-fructos-1-yl) -l-arginin
• Các ancaloit, polyphenol và flavonoid khác

Tỏi đen cũng chứa nitơ oxit, có tác dụng kháng virus và chống ung thư mạnh

Nó cũng chứa 2-linoleoylglycerol, một phân tử chống viêm. Nó làm giảm mức độ prostaglandin E2 và cytokine, đó là các promoter và tín hiệu quan trọng của phản ứng viêm. Chúng kéo dài và tăng tế bào chết, sưng và các triệu chứng khó chịu của dị ứng, nhiễm trùng hoặc các bệnh khác

CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG CỦA TỎI ĐEN

Tỏi có chứa rất nhiều hợp chất hydro-sulfur, rất quan trọng đối với các đặc tính chống oxy hóa . Allicin , một thành phần không ổn định của tỏi, được chuyển đổi thành các hợp chất organosulfur, ổn định hơn và cũng có khả năng đóng góp hydro-sulfur [ R ].

Các hợp chất hydro-sulfur đóng vai trò quan trọng đối với tác dụng chống oxy hóa, khi chúng kích hoạt hệ số Nfr-2

Nfr-2 yếu tố liên kết với các yếu tố phản ứng chống oxy hóa, mà kích hoạt sự phát hành của các enzym khác nhau

• Heme oxygenase-1
• Superoxide dismutase
• Catalase
• Quinone-oxidoreductase-1
• Glutathione S-transferase

Tất cả các enzyme này đều quan trọng vì chúng trở thành các chất chống oxy hóa mạnh, biến oxygens và nitrogen thành các trạng thái không phản ứng có thể gây hại đáng kể cho các tế bào trong cơ thể con người

Lợi Ích Sức Khỏe Của Tỏi Đen

Tỏi đen có đặc tính chống ung thư

• Tỏi đen làm giảm các phân tử báo hiệu JNK và p38MAPK, có liên quan nhiều đến sự khởi phát của ung thư . Tỏi đen độc hại với nhiều loại tế bào ung thư và cả hai có thể ngăn chặn sự phát triển và phân chia của chúng, và tiêu diệt chúng. Một số tế bào ung thư là tế bào ung thư phổi A549 , tế bào ung thư gan HepG2 và tế bào ung thư vú MCF-7
• Các nghiên cứu tế bào khác nhau đã được tiến hành để phân tích khả năng chống ung thư cụ thể của tỏi đen.

Tỏi đen có thể điều hỗ trợ bệnh bạch cầu

• Trong một nghiên cứu về tế bào ung thư bạch cầu ở người, tỏi đen đã ngăn chặn sự phát triển tế bào ung thư. Tỏi đen kích hoạt các phân tử báo hiệu (caspase) để bắt đầu chết tế bào được lập trình
• Chết tế bào xảy ra vì tỏi đen làm tăng thụ thể tử vong 4 và thụ thể Ligand Fas trên màng tế bào của con người. Các thụ thể này gắn với các phân tử khác khiến tế bào chết. Nó cũng làm tăng số lượng các enzym quan trọng đối với tế bào chết
• Tỏi đen cũng làm giảm một loại enzyme gọi là poly (ADP-ribose) -polymerase và ngăn cản DNA trong các tế bào ung thư khỏi bị sửa hỗ trợ , tiếp tục đảm bảo rằng các tế bào ung thư chết

Tỏi đen có thể giúp điều hỗ trợ ung thư dạ dày

• Trong một nghiên cứu về tế bào ung thư dạ dày ở người, tỏi đen ở nồng độ 10 mg / mL, 50 mg / mL và 100 mg / mL đã giết chết thành công các tế bào ung thư. Điều này chứng minh vai trò tiềm năng của tỏi đen trong hóa hỗ trợ
• Ở chuột, điều hỗ trợ tỏi đen dẫn đến khối u nhỏ hơn và tăng 2 enzyme phòng thủ chính (superoxide dismutase và glutathione peroxidase ) trong máu. Những enzyme rất quan trọng vì chúng ngăn chặn thiệt hại oxy hóa và loại bỏ độc hại phản ứng oxy loài gây tổn thương mô
• Nó cũng làm giảm sự chuyển động, tăng trưởng và ổn định của các tế bào ung thư bằng cách giảm hoạt động của các phân tử cấu trúc quan trọng được gọi là matrix metalloproteinase-2 và matrix metalloproteinase-9

Tỏi đen có thể điều hỗ trợ ung thư đại tràng

• Điều hỗ trợ tỏi đen dẫn đến tử vong tế bào ung thư đại tràng. Nó cũng dừng quá trình chu kỳ tế bào của sự tăng trưởng, nhân rộng và phân chia
• Tỏi đen hoàn thành điều này bằng cách ngăn chặn các protein được tạo ra giúp cho các quá trình tế bào, chẳng hạn như cấu trúc và truyền thông. Cụ thể, tỏi đen dừng một tín hiệu (con đường chuyển tải phosphatidylinositol 3-kinase̸protein kinase B) thúc đẩy tổng hợp protein và do đó ngăn ngừa sự sống còn của tế bào ung thư.
• Tỏi đen cũng tăng PTEN (một chất ức chế khối u), giúp ngăn chặn đột biến trong DNA tích lũy mà sau đó có thể gây ung thư .
• Ngoài ra, tỏi đen giảm sản xuất các gen Akt và p-Akt , cả hai đều được cho là gây ung thư nếu chúng bị bất hoạt quá mức.

Tỏi đen có thể điều hỗ trợ lạc nội mạc tử cung

• Trong tế bào ung thư nội mạc tử cung của con người, 50 μg / mL tỏi đen cản trở sự phát triển của các tế bào ung thư bằng cách ngăn chặn các tín hiệu quan trọng (c-Jun N-terminal kinase) .

Tỏi Đen Có Lợi Ích Cho Tim

• Tỏi đen cải thiện cholesterol của bệnh nhân với mức cholesterol cao nhẹ trong các nghiên cứu khác nhau.
• Trong một nghiên cứu của con người 12 tuần (giả dược) liên quan đến 60 người, 30 người đã được cho 6 g tỏi đen 2 lần mỗi ngày trước bữa ăn. Nó làm tăng nồng độ cholesterol HDL (tốt) so với nhóm giả dược ở cuối nghiên cứu. Tuy nhiên, không có thay đổi về LDL (cholesterol xấu).

• Các hợp chất organosulfur cao của tỏi đen cũng làm giãn các mạch máu, dẫn đến hạ huyết áp. Trong một nghiên cứu kéo dài 12 tuần của 79 bệnh nhân huyết áp cao, họ uống 2 hoặc 4 viên tỏi đen mỗi ngày. Huyết áp trung bình của họ giảm đáng kể 11,8 mm Hg.
• Tỏi đen cũng làm giảm đáng kể nồng độ apo B trong máu. Mức apo B cao có liên quan đến bệnh tim.
• Tỏi đen cũng làm giảm các tế bào mỡ , bằng cách ngăn chặn hoạt động của yếu tố phiên mã 3 T3- L1. Các yếu tố phiên mã tạo ra các protein mới cho sự hình thành tế bào thực tế

Tỏi Đen Là Chất Chống Oxi Hóa Mạnh.

• Tỏi đen làm giảm hàm lượng allicin bằng cách chuyển đổi allicin, một hợp chất không ổn định, thành các hợp chất ổn định hơn, hóa ra là chất chống oxy hóa tuyệt vời. Phản ứng Maillard gây ra sự đổi màu nâu của tỏi và tạo ra các hợp chất khác nhau có đặc tính chống oxy hóa.
• Tỏi đen làm giảm tổn thương da UV ở chuột và giảm tổn thương gan.
• Ngoài ra, nước ép tỏi đen được cho ăn bằng insulin – những con chuột thích hợp làm giảm các chất phản ứng có hại (axit thiobarbituric) gây tổn hại cho máu, gan và thận.
• Tỏi đen có hiệu quả gấp 10 lần so với tỏi tươi trong khả năng chống oxy hóa của nó. Tỏi bắt chước một loại enzyme (superoxide dismutase) bằng cách bảo vệ các tế bào từ hydrogen peroxide , một loại ôxy phản ứng có thể gây tổn thương mô.

Tỏi Đen Có Thể Giảm Viêm

• Trong một nghiên cứu tế bào ở người, 5-HMF, một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong tỏi đen, đã ngăn chặn sự hoạt hóa của yếu tố hạt nhân kappa B ( NF-κB ).
• Điều này rất quan trọng, vì phân tử này kiểm soát việc giải phóng các cytokine kéo dài và kích thích các tế bào hoạt hóa TNF-α.
• Các tế bào hoạt hóa TNF-α thúc đẩy phản ứng viêm và tăng lưu lượng máu, sưng, và các tế bào phòng thủ đến khu vực.
• Tỏi đen cũng làm giảm số lượng protein tham gia các tế bào và tạo cục máu đông. Nó cũng làm giảm số lượng tế bào gây viêm và tổn thương tế bào.

• Trong một nghiên cứu tế bào sử dụng đại thực bào (các tế bào miễn dịch), tỏi đen làm giảm sản xuất oxit nitric, TNF-α và prostaglandin E2 , tất cả đều là các chất kích thích chủ yếu của viêm. Nó thực hiện điều này bằng cách giảm các mức protein và enzyme khác nhau, đặc biệt là NO synthase, TNF-α, và cyclooxygenase-2 protein.
• Tỏi đen làm giảm tác dụng đông máu do sự kết tập tiểu cầu trong cả nghiên cứu trên người và động vật.
• Trong một nghiên cứu chuột khác, các loài gặm nhấm được cho 120 mg / kg tỏi đen có kinh nghiệm giảm hàm lượng các cytokine TNF-α và IL-6 trong máu.

Lợi ích của tỏi đen giúp làm giảm dị ứng

• Dị ứng có liên quan đến kháng thể immunoglobulin E (IgE) và các tế bào mast, tất cả đều góp phần thúc đẩy tình trạng viêm lâu dài. Cụ thể, một phản ứng dị ứng loại I được kích hoạt bởi thụ thể IgE ở bề mặt bên ngoài của các tế bào miễn dịch [ R , R ].
• Một nghiên cứu tế bào thử nghiệm điều hỗ trợ 2 mg / mL tỏi đen dẫn đến sự giảm các enzym viêm (β-hexosaminidase và TNF-α). Điều này ngăn cản một phản ứng dị ứng.
• Trong một nghiên cứu khác, 50 μg / mL tỏi đen ức chế các phân tử gây dị ứng chính (prostaglandin E2, leukotriene B4 và cyclooxygenase-2), và ngăn chặn tín hiệu (phosphoryl hóa Syk, phospholipase A2 và 5-lipoxygenase) có thể dẫn đến tế bào tấn công bởi các tế bào hệ thống miễn dịch gọi là đại thực bào.
• Chuột được điều hỗ trợ bằng tỏi đen cũng có phản ứng dị ứng giảm rõ rệt trên da.

Tỏi Đen có thể làm giảm tổn thương gan

• Chuột bị tổn thương gan oxy hóa gây ra được điều hỗ trợ bằng tỏi đen. Điều hỗ trợ tỏi đen làm giảm đáng kể các dấu hiệu tổn thương gan ( AST , ALT , ALP và LDH).
• Tỏi đen cũng làm tăng hoạt động bình thường và chuyển hóa của gan khi tỏi tăng hàm lượng của một phân tử gọi là CYP2E1 . Tỏi đen cũng làm giảm trầm tích gan nhiễm mỡ và cân bằng lại đường kính tế bào gan thành kích thước tối ưu .

Tỏi đen có thể giúp giảm cân, giảm béo phì hiệu quả

• Trong một nghiên cứu trên chuột, tỏi đen giảm đáng kể trọng lượng cơ thể, mỡ bụng và kích thước tế bào mỡ (tế bào mỡ). Những con chuột trải nghiệm những lợi ích của việc giảm mỡ tổng thể. Tỏi đen cũng làm giảm lượng chất béo trung tính và cholesterol LDL (có hại) và tăng mức cholesterol HDL

Tỏi Đen Bảo Vệ Tế Bào Não Bởi Mì Chính ( Bột Ngọt)

• Bạn đã có thể nghe nói về bột ngọt gia vị (mononatri glutamate). Trong các tế bào não chuột, MSG đã phá hủy các tế bào Purkinje trong não (tiểu não và vùng đồi thị).
• Tiểu não và vùng đồi thị là những phần quan trọng của não, khi chúng kiểm soát sự phối hợp cơ bắp và làm cho khả năng lưu giữ trí nhớ của con người. Ở chuột, chiết xuất tỏi đen giúp làm giảm tổn thương tế bào Purkinje do MSG gây ra .

Hy vọng bài viết này giúp bạn hiểu được 8 lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc của tỏi đen đã được các nhà khoa học hàng đầu trên thế giới nghiên cứu và công bố.

Xin chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe và hạnh phúc

Thân

Tỏi Đen Towa Nhật Bản