Mục Lục

So Sánh Thành Phần Tỏi Đen Với Tỏi Trắng

Trước khi so sánh thành phần các chất có trong Tỏi Đen và Tỏi Trắng, chúng ta cần biết một số thông tin như sau:

Tỏi Trắng Là Gì ?

Tỏi (danh pháp hai phần: Allium sativum) là một loài thực vật thuộc họ Hành, nghĩa là có họ hàng với hành tây, hành ta, hành tím, tỏi tây, v.v… và cũng được con người sử dụng làm gia vị, thuốc, rau như những loài họ hàng của nó. Tỏi là một trong những cây gia vị dễ trồng, nếu gặp thời tiết thuận lợi sẽ phát triển cực kì nhanh chóng, lợi dụng ưu điểm này, không ít gia đình thành thị đã sử dụng khoảng vườn nhỏ của mình để trồng. Tỏi có thể sử dụng thành gia vị trong nước chấm pha chế gồm mắm, tỏi, ớt, tương, đường…Hoặc tỏi được trộn đều với các món rau xào (nhất là rau muống xào…) khiến món ăn dậy mùi thơm. Tỏi cũng được làm nước muối tỏi và ớt. Trong nấu ăn một số món có kèm theo tỏi phi.

Phần hay được sử dụng nhất của cả cây tỏi là củ tỏi. Củ tỏi có nhiều tép. Từng tép tỏi cũng như cả củ tỏi đều có lớp vỏ mỏng bảo vệ. Tỏi sinh trưởng tốt trong môi trường nóng và ẩm. Nếu muốn bảo quản tỏi dùng trong nấu nướng, cần cất tỏi ở chỗ khô ráo thì sẽ không mọc mầm. Khi nấu nướng cần bỏ lớp vỏ bảo vệ và vứt bỏ phần mầm tỏi thường màu xanh có thể nằm sâu trong tép tỏi. Tỏi được cho là có tính chất kháng sinh và tăng khả năng phòng ngừa ung thư, chống huyết áp cao, mỡ máu ở con người. Ngoài ra, lá tỏi còn được chế biến làm gỏi Việt Nam. Tuy nhiên cần bóc vỏ tỏi và để trong không khí một lát rồi ăn sống thì sẽ có hiệu quả chống ung thư cao hơn. Một số dân tộc trên thế giới tin rằng tỏi giúp họ chống lại ma, quỷ, ma cà rồng.

Tỏi Đen Là Gì?

Tỏi đen (tên quốc tế là Black garlic) là tỏi thường( tỏi trắng) được chon lọc và làm vệ sinh cẩn thận sau đó được lên men ở nhiệt độ và đổ ẩm khắt khe trong khoảng 2 tháng, sản phẩm tỏi trắng trở thành tỏi có mầu đen, vị ngọt, không còn vị cay hăng của tỏi trắng, và đặc biệt hàm lượng chất có lợi cho sức khỏe tăng 153-879% so với tỏi thường.

Có nghĩa là bạn sử dụng 1 củ tỏi đen sẽ có tác dụng như 5 -10 lần tỏi thường!